Basisrecept gnocchi

gnocchi-recept

Gnocchi is het leukst om zelf te maken. In dit recept ontdek je hoe het mogelijk is om verse gnocchi op z’n Italiaans te bereiden. We bereiden gnocchi met vlees, Parmezaanse kaas, varkenshaas en een variatie aan andere ingrediënten. Gnocchi is een heerlijk gerecht om voor je gasten te bereiden. Volg de bereidingswijze stap voor stap om het recept op de juiste manier te bereiden. Het maken van gnocchi kost een ruim uur en in die tijd ben je bijna continu bezig. Het zal echter alle tijd waard zijn en ik weet zeker dat je van dit gerecht gaat genieten. Lees het recept eerst gnocchi-receptrustig door en ga vervolgens aan de slag met de bereiding. De bereiding van de gnocchi, gehaktballetjes en de saus kun je het best apart nemen om het jezelf iets gemakkelijker te maken.

Ingrediënten gnocchi

  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 250 gram bloem
  • 1 ei
  • Nootmuskaat
  • 50 gram Parmezaans kaas
  • 300 gram rundergehakt
  • 200 gram varkensworst
  • 1 ei
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Verse peterselie
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 1 theelepeltje karwei
  • 50 gram broodkruimels
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 rode paprika’s in blokjes gesneden
  • 2 takjes verse tijm
  • 2 sjalotjes

Bereidingswijze gnocchi

  1. De aardappelen kook je met schil voor een minuut of 25 tot deze gaar zijn in kokend water met zout.
  2. Laat de aardappelen voor een kwartier drogen in een oven die is voorverwarmd op 200 graden Celsius.
  3. De schil mag worden verwijderd en vervolgens pureer je de aardappelen door deze met een vork te prakken.
  4. Leg de aardappelpuree en het grootste gedeelte van de bloem op het aanrecht.
  5. Maak een grote bol van deze mix en maak in het midden een kuiltje om in het midden een snufje zout, nootmuskaat en de Parmezaans kaas er in te doen. Kneed het deeg met je handen en zorg dat het zacht blijft. Voeg extra bloem toe als het deeg nog steeds plakkerig is.
  6. Bestrooi het keukenvlak met een klein beetje bloem en rol vier rollen van het deeg.
  7. De rollen van het deeg mogen in stukjes van twee centimeter worden gesneden.
  8. Rol de stukjes een klein beetje heen en weer tot er ribbels ontstaan.
  9. Een derde van de gnocchi mag in een grote pan worden gekookt. De gnocchi mag twee minuten worden gekookt en is klaar wanneer deze boven komt drijven. Kook de gnocchi in gezouten water.
  10. Leg de gnocchi in een aparte pan en doen er een klein beetje olijfolie overheen.
  11. Nu is het tijd om de gehaktballetjes te maken. Verwijder het vel van de worst en meng het vlees met het rundergehakt, ei, broodkruimels, karwij, verse peterselie en geperste knoflook. Voeg ook een klein beetje peper en zout toe voor de smaak.
  12. Maak balletjes van het gehakt en bak deze bruin in de olijfolie.
  13. Nu is het tijd voor de saus! Fruit de fijngehakte sjalotjes en bak deze vervolgens met blokjes paprika, tomaten en tijm voor een minuut of 10.
  14. Stop de gehaktballetjes in de saus en laat het 20 minuten in de pan doorgaren.
  15. Schep de saus over de gnocchi en voeg geraspte Parmezaanse kaas toe.